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I cibi integrali: fanno dimagrire?

Benché un tempo i cibi integrali fossero alla base dell'alimentazione delle fasce popolari meno abbienti (il cosiddetto "pane nero"), oggi i cibi integrali sono alla base di diverse diete alimentari. La domanda che molti si pongono è se, effettivamente, il cibo integrale sia dietetico.

Alcuni studi a riguardo, confermano queste credenze, avvalorate dagli esperti che consigliano di mangiare cereali integrali per la ricchezza di fibra e di altre proprietà che questi conservano.

Quando un prodotto è definibile integrale?

Quando è ottenuto da cereali (frumento, mais, ...) e non è stato alterato nella sua composizione originaria.

Che vantaggi hanno i cibi integrali?

I vantaggi dei cibi integrali sono riconducibili all'aumento di fibra che comportano e alle vitamine (in particolare la vitamina E). Alcuni cibi integrali hanno un effetto protettivo nei confronti di alcune note malattie, tra cui il diabete. Il riso integrale, ad esempio, protegge dal diabete di tipo 2.

Che svantaggi comportano i cibi integrali?

Dal punto di vista salutare, nessuno. Sono, in generale, meno "gustosi" e meno conservabili.

I cibi integrali fanno dimagrire?

Sì e no. Da una parte sono meno calorici (-5%/-7%), pur favorendo il raggiungimento del senso di sazietà. Dall'altra, essendo meno appetibili, le aziende tendono ad utilizzare quantità maggiori di grassi, perdendo così buona parte dei benefici. Come abbiamo detto gli integrali, sono cibi più ricchi di fibre, che comportano una riduzione del colesterolo e garantiscono un minore assorbimento di grassi. Inoltre contengono antiossidanti, vitamine e minerali. Ne vale la pena? Sì, ma occhio alle etichette dei prodotti!

Differenze tra il pane integrale e non…

A parità di una quantità di 100g, il pane di tipo 0 possiede 271 kcal calorie, 3.5g di grassi, 50g di carboidrati e 2.7g in fibre. Al contrario il pane integrale ha 224 kcal calorie, 1.3g grassi, 48.5g carboidrati e ben 6.5g di fibre.

La nostra conclusione…

Riassumendo, i cibi integrali offrono alcuni lievi vantaggi rispetto agli altri. Tuttavia bisogna fare attenzione, sia al prodotto acquistato, sia all'uso che si fa di esso. Se infatti ci aggiungiamo burro, sale, o altre sostanze grasse, perdiamo dei benefici guadagnati!

 

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